Liesl Stoltz is ‘n oudstudent van die Universiteit van Stellenbosch, en het ook nagraadse studie in Frankryk en Italië onderneem, waar sy diplomas met onderskeiding behaal het. Sy het gestudeer onder leermeesters soos Éva Tamássy, Shigenori Kudo, Pierre-Yves Artaud en Peter-Lukas Graf, en was die wenner van etlike nasionale en internasionale kompetisiepryse, onder meer in Roemenië en Duitsland.
Stoltz het as solis saam met etlike plaaslike orkeste opgetree, soos die Johannesburgse en die KwaZulu-Natalse Filharmoniese orkeste, die Vrystaatse Simfonieorkes, die Universiteit van Kaapstad se Strykensemble, die Camerata Tinta Barocca en die Odeion Simfonia. In 2010 het sy die DMus-graad van die Universiteit van Kaapstad ontvang, en na-doktorale studies daar voortgesit. As uitvoerende kunstenaar het sy etlike lewendige uitvoerings gegee en opnames vrygestel: haar CD-vrystelling “Explorations – South African Flute music” (2017) is deur die Nasionale Instituut vir die Geesteswetenskappe en Sosiale Wetenskappe aangewys as die wenner. Liesl Stoltz is ‘n bekende fluitsolis en kamermusikus, en doseer ook aan die Universiteit se Musiekkollege. Haar instrument is ‘n 14k Yamaha fluit, en sy is ook aangewys as die Suid-Afrikaanse Yamaha Kunstenaar vir 2018.